1、柠檬可以冷冻保存。
2、新鲜柠檬可以用保鲜纸包好放到冰箱冷冻，但是时间不宜太久。冷冻超过24小时的柠檬味道就会发生变化了，维生素C也会大量流失了。
3、倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落，不但可以不浪费，还可以使空气便得清馨。如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。
可以冷冻，通常不建议柠檬冷冻保存。
冰箱的冷冻层温度较低，容易出现冻害现象，导致营养流失。建议柠檬最好立即食用或冷藏保存。
柠檬中含有水分，蛋白质，脂肪，膳食纤维，多种维生素，常量元素钙、磷、钾等和微量元素铁等，还含有橙皮苷、类黄酮、柠檬酸等物质，维生素C得到很好的保护。具有促进消化、防治结石、降压护心、护肤美白等功效。
适量食用柠檬可以促进新陈代谢、提高免疫力。若柠檬一次吃不完，切口部分很容易氧化变色，导致营养物质遭到破坏。因此建议柠檬最好一次食用完，或用保鲜膜包裹好冷藏保存，但不宜存放时间过长。
