猪肝发绿 为什么（猪肝煮熟为什么发绿）

猪肝发绿的原因可能是由于铜离子的存在。铜是一种常见的金属元素，在猪肝中也可能存在微量的铜元素。当猪肝被暴露在空气中，铜离子可能会被氧化，从而形成绿色的化合物。

这种现象也被称为“氧化腐败”，是由于食物中的脂肪和蛋白质与氧气接触时发生的一种自然化学反应。为了避免猪肝发绿，我们应该尽快将其放入冷藏或冷冻，避免过度暴露在空气中。