答:不需要。
香肠晾晒不能扎小孔,防止细菌进入发生霉变坏掉,煮的时候可以扎小孔防止破裂,在晾晒的时候自然风干最好。
需要
晾晒香肠需要扎孔。腊肠用牙签打眼后,晒的时候油能渗出去。扎眼可让香肠泄掉里面的空气,防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水,而且切的时候才不容易散。同时让香肠里的空气排出来,容易风干。南方由于气温高,要尽快排出水分,不然香肠容易坏。南方的香肠有些放糖的,也比较容易腐败。
答:不需要。
香肠晾晒不能扎小孔,防止细菌进入发生霉变坏掉,煮的时候可以扎小孔防止破裂,在晾晒的时候自然风干最好。
需要
晾晒香肠需要扎孔。腊肠用牙签打眼后,晒的时候油能渗出去。扎眼可让香肠泄掉里面的空气,防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水,而且切的时候才不容易散。同时让香肠里的空气排出来,容易风干。南方由于气温高,要尽快排出水分,不然香肠容易坏。南方的香肠有些放糖的,也比较容易腐败。