1、准备材料：大蒜 5斤、盐 1勺、白糖 500克左、花椒、大料、姜片适量、醋约3000克、
2、把蒜剥了但要留一层大的外皮，用凉水或者淡盐水泡上一个晚上。然后用凉水冲洗一下后，晾到蒜的表面不湿就行了。
3、放上所有配料。
4、倒入米醋，不要没过蒜。因为随后蒜还要出水那。盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了就行了。其实没有绝对的糖和醋的比例，等你吃的时候，如果太酸你就再放些糖进去就行了。反之，太甜的话，你就再加点醋进去。
准备食材：
大蒜、清水、盐、陈醋、生抽、白糖、冰糖、八角、花椒
具体做法：
1.先把5斤的大蒜剥皮去根成这样。
2.准备一盆清水加3g食盐化开，把大蒜放里面清洗干净，然后把水分完全控干。
3.往锅里加入3斤的陈醋和80g生抽，加80g白糖、20g冰糖和15g食盐，放入八角和花椒，大火煮开后给它放凉。
4.然后把大蒜放入一个无水无油干净的瓶子里，把放凉的料汁倒进去，料汁要没过大蒜。
5.密封后放阴凉处一个月后就可以吃了，糖醋蒜这样腌特别好吃
