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红烧煎鲅鱼最正宗的做法(椒香煎鲅鱼正宗做法)

红烧煎鲅鱼最正宗的做法(椒香煎鲅鱼正宗做法)

更新时间:2024-04-01 22:58:40

红烧煎鲅鱼最正宗的做法

红烧煎鲅鱼是一道非常美味的家常菜,以下是一种比较正宗的做法:

1. 准备食材:鲅鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉、食用油。

2. 处理鲅鱼:将鲅鱼洗净,切成段,用厨房纸巾擦干水分。

3. 煎鲅鱼:热锅凉油,放入鲅鱼段,煎至两面金黄。

4. 炒料:锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋,翻炒均匀。

5. 加水:加入适量的水,水量要没过鲅鱼,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。

6. 勾芡:将淀粉用水调成水淀粉,加入锅中,勾芡至汤汁浓稠。

7. 出锅:将鲅鱼段捞出,装盘,淋上汤汁即可。

需要注意的是,鲅鱼的肉质比较嫩,煎的时候要注意火候,不要煎糊了。另外,炖煮的时间也要根据鲅鱼的大小和火力的大小适当调整。

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