原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封3-5天后即成。
所需材料：
青辣椒 500克
盐 60克
料酒 30毫升
大蒜 10瓣
姜 1小块
香叶 2片
油 500毫升
步骤：
将青辣椒剪成小段，放入盆中，倒入适量的盐揉搓均匀，静置10分钟。
将盐腌好的青辣椒放入锅中，倒入料酒，加入大蒜、姜、香叶，倒入足够的油，煮沸。
煮沸后，转小火煮5分钟，然后熄火，静置放凉。
将腌制好的油腌青辣椒装入干净无水的瓶中，再倒入适量的油。
传统油腌青辣椒的特点是味道清新，辣味爽口。
