用料
白洋葱 600g
无盐黄油 60g
面粉 5g
白葡萄酒 100ml
大葱 1根
大蒜 1颗
海盐、月桂叶、百里香、黑胡椒 适量
做法步骤
1、食材清单：白洋葱 600克、无盐黄油 60克、面粉 5克、白葡萄酒 100毫升、伏特加 20毫升、牛肉高汤1.5升、帕马森芝士150克、法棍面包 1根、大蒜 2颗；海盐适量、大葱 1根、月桂叶 适量、百里香 适量、黑胡椒适量；
2、去皮的白洋葱切丝备用；
3、取大葱的葱绿段、月桂叶和百里香，用棉线扎成香料束；
4、开小火，锅中放入无盐黄油，融化后放入洋葱丝，炒到微微泛黄、变软，便可加蒜末、香料束和烤熟的面粉，炒匀后转大火；
5、随即加入50毫升伏特加，等酒精挥发后，倒入150毫升白葡萄酒，拌匀；
6、再倒入牛肉高汤，煮到沸腾后转小火续煮30分钟；
7、在切片的法棍和百里香上，放上带皮的蒜瓣，淋适量橄榄油，再撒少许海盐，放入预热好的烤箱，120度烘烤到法棍上色、变脆，取出备用；
8、随后取出洋葱汤中的香料束，再撒海盐和黑胡椒，搅拌均匀后关火，盛到铸铁容器里；接着在洋葱汤上擦满满一层芝士碎；
9、将洋葱汤送入烤箱，用烤箱最高温，焗烤到表层芝士上色并结壳，即可
白洋葱二个、胡萝卜、鸡蛋、盐、料酒各适量
做法
1．白洋葱洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切条；
2．鸡蛋打散，加入少许盐、几滴料酒和一点点水搅匀；
3．锅入油倒入蛋液，炒至基本凝固后关火，用铲子拨散；
4．重起锅入油，小火爆香葱花后倒入胡萝卜，中小火炒至颜色略微变白；
5．倒入白洋葱翻炒几下，倒入鸡蛋，调入盐炒匀即可。
