蒜末适量
1. 豆腐皮切丝。
2. 粉丝提前泡发。
3. 豆腐皮焯水。
4. 锅中热油煸香蒜末辣椒。
5. 倒入豆腐皮翻炒。
6. 加入粉丝生抽孜然粉清水煮沸。
7. 煮沸几分钟加入盐葱段鸡精调味即可。
8. 翻炒均匀。
9. 装盘。
豆腐皮丝炖粉条
所需食材：干豆腐3张、粉条1把、蒜4瓣、葱1颗、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽少许、盐适量。
制作方法：
1、买回来的干豆腐，清洗一下，切成宽条，不要切太细，否则炖的时候，干豆腐容易被炖碎，一厘米的宽度就差不多了，把豆腐抖散。
2、粉条一小把，加一些温水，浸泡15分钟左右，泡软就行。
3、准备一根葱，葱白部分切葱花，葱叶部分切成段，分开放，切蒜片，干辣椒清洗干净。
4、锅中加入适量清水，煮至沸腾后，加入少许盐，再加入干豆腐，焯水一分钟左右，然后把干豆腐捞出来，放入碗中备用。
5、锅中加入食用油，油热后，加入葱花和蒜片、干辣椒，翻炒出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6、加入干豆腐和泡软的粉条。
7、加入生抽、老抽、盐，适量清水，没过粉条就行。
8、盖上锅盖，煮五分钟就行，加入葱段，搅拌一下就可以出锅了。
