茶水只斟八分满可能有几个原因：
1. 防止溢出：斟满茶水有可能会导致茶水波动，溅出杯子，弄脏桌子或烫伤人。因此，只斟八分满可以避免这种情况发生。
2. 留出空间：将茶水斟八分满还可以为茶叶或其他添加物留出空间，例如加入柠檬片、蜂蜜或糖等。这样，你可以依据个人口味来添加适量的调料。
3. 提供更多选择：斟茶时只斟八分满，使得茶客可以自由选择想要的浓度。如果喜欢浓茶，只需稍微少稍斟一些，反之亦然。
虽然没有一个固定的规则，但斟茶八分满是一种常见的做法，它可以确保茶水不会溢出，留出空间添加调料，并且为茶客提供自由调控茶水浓度的机会。
答:给客人斟茶水只有八分满，有两个意思:一种是方便客人饮用(如果倒满杯会不小心烫伤、或洒在外面)，第二种是离杯子3厘米处更利用茶水的散热和茶水的香味。显得尊敬客人
