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麻辣鸭翅王刚(厨师长王刚麻辣鸭翅)

麻辣鸭翅王刚(厨师长王刚麻辣鸭翅)

更新时间:2024-04-01 20:39:20

麻辣鸭翅王刚

一、

主料 鸭翅根500克 ,姜1块,大葱1截

辅料 料酒适量 ,八角颗1, 香叶4片, 桂皮少许 ,花椒少许, 尖椒6个, 冰糖适量 ,生抽适量, 盐适量 ,啤酒1杯

二、麻辣鸭翅的做法步骤

步骤1

鸭翅根冷水下锅,放入姜片、大葱、料酒,水开后煮5分钟,撇掉漂在水面的杂质和血沫

步骤2

捞出鸭翅根,过两道冰水,沥水备用

步骤3

鸭翅根放入锅里,接着放入八角、香叶、桂皮、花椒、尖椒、冰糖以及生抽、老抽和盐

步骤4

然后倒入一大杯啤酒,没过表面

步骤5

启动一个煮饭模式,中途开盖翻拌一次,上色会更均匀,卤半个小时即可。

首先把鸭翅凉水下锅,加料酒焯水,煮出血沫,用水冲洗干净备用

步骤 2

千张皮切成粗长条备用

步骤 3

姜,葱段,香叶,干辣椒,八角,花椒,桂皮,茴香适量

步骤 4

先把姜片放锅里炒出香味

步骤 5

依次倒入各种香料炒它

步骤 6

加入2勺老干妈爆出红油,然后加入热水,一定要热水,加凉水不好吃????

步骤 7

依次加入盐,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,适量加一点红糖,上色会好点

步骤 8

把鸭翅倒入锅里

步骤 9

盖上盖中火闷35分钟,喜欢吃烂些的,时间加长十分钟,中途要注意翻炒,注意看水量,千万别烧糊了哟

步骤 10

时间到,大火收汁,鸭翅捞出装盘

步骤 11

剩下的波汁千万别倒掉,把各种香料渣捞出倒掉,把千张丝倒入汤汁煮十分钟即可

步骤 12

捞出装盘,,开吃吧。这样做的千张丝是非常入味的。。鸭翅和千张丝的香。。我忍不住又吃撑了。。。真是罪过。。。你们也来试试哦。

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