步骤1/6
干浆米线发软,调料及辅料备好。肉专门选前腿肉,肉嫩。
步骤2/6
用少许料酒,香油,花椒面,酱油腌制一下肉沫
步骤3/6
没准备高汤,用猪油熬汤,加番茄,白菇汤更鲜美,营养更丰富。关键加上大酱(云南昭通酱,中华老字号),香而不辣,辣而不燥,颜色红亮
步骤4/6
熬一下汤,将肉沫用筷子一坨坨下入锅,变成鲜肉丸了,出锅前放豆芽,韭菜,虾皮(10多秒,不然就不鲜甜)
步骤5/6
煮好的米线,浇上三鲜汤(没有煮,煮了米线耙了不好),洒上香葱,香菜,油辣子,大功告成。
步骤1/6
干浆米线发软,调料及辅料备好。肉专门选前腿肉,肉嫩。
步骤2/6
用少许料酒,香油,花椒面,酱油腌制一下肉沫
步骤3/6
没准备高汤,用猪油熬汤,加番茄,白菇汤更鲜美,营养更丰富。关键加上大酱(云南昭通酱,中华老字号),香而不辣,辣而不燥,颜色红亮
步骤4/6
熬一下汤,将肉沫用筷子一坨坨下入锅,变成鲜肉丸了,出锅前放豆芽,韭菜,虾皮(10多秒,不然就不鲜甜)
步骤5/6
煮好的米线,浇上三鲜汤(没有煮,煮了米线耙了不好),洒上香葱,香菜,油辣子,大功告成。