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溜肝尖家常做法不过油(溜肝尖不过油的正确做法)

溜肝尖家常做法不过油(溜肝尖不过油的正确做法)

更新时间:2024-05-03 03:12:58

溜肝尖家常做法不过油

1.准备新鲜的猪肝400克,先把上面的白色筋膜去掉,避免影响口感,然后从中间切开,再改刀切成薄片,放入盆中。

2.盆里加入清水,多淘洗两遍,洗净里面的血水,避免猪肝发腥,控水以后放入漏勺中,再挤一下水分,放入盆中。

3.接下来把猪肝腌制一下, 盆里加入料酒5克去腥,老抽3克调底色,加入辣鲜露5克, 用手抓拌均匀,使猪肝吸收到调料。

4. 再加入少许玉米淀粉 ,用手抓匀,加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分,使猪肝保持鲜嫩。

5.最后加入少许植物油,防止猪肝粘连。

食材:

猪肝500g、青椒、胡萝卜、葱姜蒜

做法步骤:

1,新鲜的猪肝切厚片,水清洗几遍去血水,多控一会水

2,控水后的猪肝加两勺土豆淀粉抓匀,热锅凉油,加猪肝炒到定型后捞出。

3,起锅加油炒香葱花姜片,加入猪肝翻炒,倒入调好的料汁,料汁烧开后翻动猪肝,加入青椒块胡萝卜片炒匀,撒上蒜片,翻炒均匀出锅即可。

4,料汁:一勺生抽、半勺蚝油、一勺香醋、少许盐、鸡精、糖、花椒面,再加入勺半碗淀粉水。

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