为什么煎肉饼出水（煎的肉饼为什么一会就软了）

煎肉饼为什么出水，是因为肉馅里水份过多了。这种情况下肉馅里应该加粉条，当然粉条必须煮软了。用菜刀剁碎了，加入肉馅里，搅拌好，就不会出水了！

因为肉质本身含有水分，另外调制肉饼所用肉馅的过程中会加入酱油料酒等含有水分的调料，当你在煎制的过程中，遇热水分自然会出来并蒸发，多煎一会儿水分就会蒸发了。