不好。
超市买的鲜牛奶，一般都经过消毒处理，饮用时不需要煮开，煮开会损失一些营养根据自己的体质，可以喝冷的，也可以喝热的。
一般情况下，牛奶煮沸了可以喝，只是营养价值相对降低。保质期内的牛奶煮沸后，虽然口感可能发生改变，但并不会产生有害物质，所以相对较为安全，仍然可以喝。但如果是过了保质期的牛奶，则可能发生变质和细菌滋生等情况，即便是煮沸了，细菌等有害物质可能也无法通过煮沸去除，所以不建议煮沸后继续喝，避免对健康造成威胁。
煮沸后的牛奶只是蛋白质结构被破坏，有可能产生一些沉淀，这些沉淀的主要成分是矿物质或者是钙离子与酪蛋白结合物，并没有毒副作用，通常仅降低牛奶里蛋白质和钙的含量，减少部分营养。此外，煮沸了的牛奶口味会变差，主要原因是牛奶内所含有的乳糖在加热后被焦化，使得牛奶的香味、口感下降，影响人的食欲，但是对人体的健康并没有损害，所以仍然可以喝。
