答：牛肉碎沫的家常做法
1.选用优质的牛肉，如瘦肉或慢炖用的牛肉块，切成小块或切碎。
2.在钝刀或肉锤上，轻轻拍打牛肉，使其变得更加嫩软。
3.加入腌料，如酱油、料酒、淀粉、盐和胡椒粉，面粉和鸡蛋白。这些调料可以增加牛肉的味道和嫩度。
4.在油锅中加热油，加入葱姜蒜爆香，然后加入牛肉碎末煸炒，直至熟透。
5.可以加入蔬菜，如红辣椒、胡萝卜或豆角等搭配牛肉碎末，增加口感和营养。
6.最后，可以根据自己的口味加入适量的盐、糖和胡椒面调味即可。
主料
酸豆角适量
牛肉适量
郫县豆瓣适量
辅料
葱适量
花椒适量
长线椒适量
姜适量
蒜适量
做法步骤
1.牛肉切成块状
2.剁成碎肉末，加一点盐抓均匀
3.姜切成很小的块状
4.鲜椒切成碎粒，酸豆角也切碎
5.锅里面放上足量的油
6.酸豆角里面的花椒和辣椒捞出来，加上姜末下锅炒香
7.加入郫县豆瓣炒出红油
8.加入牛肉末
9.加入切好的酸豆角
10.加一勺食盐，牛肉会出一点水，大火炒到水分收干为止；
