制作莜面窝窝时，一般建议使用温开水或热水和面。以下是详细的步骤：
1. 准备好所需的材料：莜面粉、温开水（或者热水）、盐。
2. 将莜面粉倒入大碗中，然后慢慢加入温开水（或者热水），同时用筷子搅拌，直到面粉形成小颗粒状的面团。
3. 把面团放在桌子上揉搓，直到面团变得光滑而有弹性。
4. 取一小块面团，将其捏成圆形，并在中间挖一个小坑。
5. 重复以上步骤，直到所有面团都变成窝窝形状。
6. 最后，在蒸锅中放入足够的水，将窝窝放在蒸笼上，盖上盖子，大火烧开后再转小火蒸约10-15分钟即可。
注意：由于莜面质地比较硬，所以在和面过程中需要多加点水，以保证面团能够柔软适中。另外，也可以根据个人口味添加适量的葱花、蒜末等调料来增加风味。
用开水烫面搅拌到没有干面粉和好了就行
