准备材料：驴肉500克、白菜300克、粉丝50克、精盐、料酒、姜片、陈醋、熟猪油、葱。
做法:
1清洗：将驴肉洗净，切成块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅。
2煮：加入清水、葱、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉。
3配菜：白菜切成粗丝，和粉丝一起放入火锅中垫底，再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱、姜片、料酒和陈醋，煮到白菜熟时，即可上桌。
驴肉白菜是一道以驴肉和白菜为主要食材的传统菜肴，具有鲜香嫩滑的特点。以下是驴肉白菜的做法：
所需食材：
- 驴肉：500克（可根据需要适量增减）
- 白菜心：1颗
- 辅料：姜片、蒜瓣
- 调料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、白胡椒粉、淀粉、鸡精、香葱、香菜等
步骤：
1. 准备食材：将驴肉洗净切成薄片，用盐水浸泡一段时间以去腥味。白菜心择洗干净，切成段。
2. 准备炒锅：将炒锅烧热，加入适量的油。
3. 炒驴肉：将腌好的驴肉片放入炒锅中，翻炒至变色。
4. 加调料：在炒驴肉的同时，加入适量的姜片和蒜瓣，以增加香味。然后，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、白胡椒粉进行调味。
5. 加入白菜：将切好的白菜心段放入炒锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味适量加入鸡精，炒匀。
7. 勾芡：将适量的淀粉加入适量的水中调成芡汁，倒入炒锅中，翻炒均匀，直到调料和汤汁浓稠。
8. 装盘：将炒好的驴肉白菜装盘，撒上香葱、香菜等作为装饰。
9. 品尝：趁热食用，搭配米饭或面食更佳。
注意事项：
- 驴肉要事先处理掉腥味，可以用盐水浸泡一段时间，然后再进行炒制。
- 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
- 煮白菜时不要煮太长时间，以保持其脆嫩的口感。
- 勾芡时要注意火候，调料和汤汁要炒匀，避免出现结块现象。
