牛蹄2个，蒜蓉5克，干辣椒5条，花椒10粒，老抽5克、生抽5克
二、做法
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
材料
牛蹄1000克。
调料
葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。
做法
1.牛蹄去大骨后入沸水中汆去血水，
2.锅中加清水淹没牛蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及葱、姜、花椒粒、茴香、香叶，烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。
