面包的发酵与发酵时间、环境温度及原料初始温度的影响。所以面包想要快速发酵需调整以上几点。
一般发酵好的面团标准温度为28~30℃。若存在太大差异,就需要进行调整。面团标准湿度为70~75%,要始终保持面团相对湿润的状态。室温如果较低,但想加快膨胀速度,可通过家庭自制或购买丙烯酸发酵箱提升面团膨胀温度。
面包的发酵与发酵时间、环境温度及原料初始温度的影响。所以面包想要快速发酵需调整以上几点。
一般发酵好的面团标准温度为28~30℃。若存在太大差异,就需要进行调整。面团标准湿度为70~75%,要始终保持面团相对湿润的状态。室温如果较低,但想加快膨胀速度,可通过家庭自制或购买丙烯酸发酵箱提升面团膨胀温度。