红烧肉做法腿不老的7个绝招（红烧肉的十种经典做法）

①选肉：五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。

②浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水。其次，水中可加点料酒易于肉纤维吸收，以去除肉的腥味。

③切块：制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍。因此，肉要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一，这样才能既入味，又不坏了形状。