最佳时间是在花谢后 4 天以内，此时果实处于嫩绿色，尚未成熟。采摘时需要用剪刀一个个剪下，避免用手掰断，以免影响秋葵的品质。采摘后，秋葵应立即放入通风干燥处晾干，并于当天食用。秋葵采摘后不宜存放过久，否则会影响口感和营养价值。
秋葵在采收完第一批果荚后，一般是每隔3天采收一次。根据温度的变化来适当缩短采收的频率，通常在每年8月左右的时候是全年最热也是秋葵盛果期的时候。这个时候一般要一天采收一次，然后随着温度的下降，逐渐恢复到3天一次。在采收的时候，人员要注意做好保护措施，防止植株刺到皮肤。
采收时要用剪刀将果荚从果柄处剪下，不可用手撕扯，防止植株受伤。
然后要剪干净成熟的果荚，如果不干净的话，不仅会降低单果的品质，还会影响后续新嫩荚的生长。
