因为脆皮五花肉的皮经过烤制后变得非常脆，但是有些烤制时间过长或者烤制温度过高的肉皮会过于硬，导致吃的时候咀嚼困难。
同时，猪皮是一种胶原蛋白质，不易被人体直接吸收，也增加了其硬度。
如果想改善这个问题，可以在烤制前将猪皮部分加工处理，例如用酒、盐、苏打粉等调料腌渍一段时间，再进行烤制，可以增加口感的柔软程度。
脆皮五花肉的皮太硬吃不动的原因可能是多方面的：
1. 烤的时间过长：烤脆皮五花肉时，如果时间过长，会导致皮部分过于干燥，形成硬皮。
2. 没有提前处理皮面：在脆皮五花肉进入烤箱之前，需要用开水将皮面烫一下，或者用刀划破一些小口，有助于皮部分更容易变得酥脆。
3. 烤箱温度不够高：烤箱温度不够高会导致烤制时间过长，也会影响皮部分的口感。
4. 五花肉太薄：如果五花肉片太薄，则皮部分容易过度烘烤，导致硬皮。
针对这些情况，可以尝试以下方法解决：
1. 控制烤制时间：控制烤制时间在20-30分钟内，根据烤箱和烤盘的大小和温度来调整烤制时间。
2. 提前处理皮面：在进入烤箱之前，可以用开水将皮面烫一下，或者用刀划破一些小口。
3. 调整烤箱温度：根据不同的烤箱和烤盘温度来调整烤箱温度，使得温度足够高。
4. 使用较厚的五花肉片：使用较厚的五花肉片，可以避免皮部分过度烘烤，脆皮口感更佳。
