紫菜蛋花汤尽可能不要再姜末，因为可以将鸡蛋打散、手撕一些紫菜加调料，用滚烫的开水冲泡一下就可以成为一碗精美的一道海鲜汤，当然再加一些虾皮葱花更好吃。但就不要放姜片、可以换鲜辣粉更好。因为上海很大部分人不太爱吃生姜或姜末。
紫菜蛋花汤可以放姜
原料
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紫菜 (50g)
鸡蛋液 (50g)
鸡精 15g
生抽 15g
水淀粉 15g
1/水开加入调料
锅中水烧开加入适量的盐，适量的鸡精、适量生抽，水开后放入适量的紫菜。
2/淀粉勾芡
等待锅中水烧开加入准备好的水淀粉勾芡，勾芡至锅中汤汁粘稠。
3/淋入鸡蛋液
改为小火淋入鸡蛋液，鸡蛋刚下锅先不要动，鸡蛋形成蛋花后用勺子轻轻推动。
4/搅拌均匀
然后加入适量的胡椒粉，撒上适量的葱花，搅拌均匀后就可以出锅了。
