1. 白开水焯烫去除血水浮沫，可以减少猪腰子的腥味。
2. 前期泡发和焯水的时间越长，越能达到去除臊味的效果。
3. 食用前加入一些醋类的调味品会祛除部分腥臊味，同时提味。
（以上是针对猪腰子本身的臊味。
）4. 还有外在的因素，如饲养环境、屠宰环境与方式等会影响猪腰子的味道，选购时要选择新鲜、品质好的原料，再搭配合适的佐料。
方法：
1、将猪腰子剥去薄膜，从中间用刀剖开，2、用刀来片，剔去白筋（即猪腰的白色臊腺），切成所需的片或花，如果刀法不是很好，可以少片些，然后剩下的用小刀来切。3、用清水漂洗一遍，捞起沥干。注意：如果使用猪腰前，猪腰有膻臭味，可以用以下方法去除膻臭味。1、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
2、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成。
3、煮花椒水（在锅中放入花椒再加入适量的水煮几分钟），晾凉后放入腰子泡15分钟左 右，最后再把腰子捞上来用清水洗干净，即可去味。
