1、材料：猪杂500克、辣椒少许、葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺。
2、猪杂清洗干净，处理好的猪杂改刀全部切好，装在盘子里备用。
3、准备好适量的姜片和香葱，加入一点盐，再加少许水，做成姜冲炼裁葱良恩汁备用。
4、切好的猪杂里面加入各种调味料，上手抓匀腌制入味。
5、起锅加入少量的油，下入辣椒、一把花椒，倒在砧板上，用刀切碎。
6、热锅下油，下入一小把花椒、配菜，加适量盐，大火翻炒至断生，盛出备用。
7、继续热锅下油，加侮三入一勺老豆瓣、两勺红油豆瓣，炒出红油。
8、汤汁里下入猪杂煮熟后捞出，倒入配菜的上面，淋上汤汁即可享用。
食材：瘦肉、猪肝、猪粉肠、芹菜、胡萝卜、姜蒜
1、所有食材洗净，瘦肉、猪肝切片、猪粉肠切段，分别用适量盐、生抽、料酒腌制+分钟。
2、芹菜和胡萝卜洗净切小段，姜蒜切碎备用。
3、锅烧热后下芹菜和胡萝卜炒软盛出。
4、锅热油，倒入瘦肉猪干炒至变色后，放入粉肠继续大火翻炒。
5、倒入芹菜和胡萝卜，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调，炒至熟透后即可出锅。
