烤鸭剁块怎么剁（剁烤鸭怎么剁得又快又准）

先大卸八块,翅膀,腿, 把胸脯,后背分开, 分别剁块。剁是手要快,争取大小一致。也可以先切断肉,把刀放在骨头上用另一只手拍刀背, 但没一刀切的好看。如果没信心,就把腿骨,胸骨先去掉再剁。