为什么炸腐竹要用热水煮不烂（油炸过的腐竹煮的时候还要泡水吗）

用热水煮不烂腐竹的原因是？

腐竹的大部分成分是膳食纤维。因此辅助比一般的土豆，红薯。玉米更难煮烂。但是这并不妨碍腐竹的口感和口味儿。也没有必要将腐竹煮烂。如果真的将腐竹煮烂的话。那么辅助反而失去了他应有的口感。比如说脆。炸腐竹用热水煮。主要是为了清除腐竹表面的细菌和有害物。