融合菜是一种新型的菜品，可分为大融合和小融合两种，小融合是以本土菜系为主，加入少量其他菜系的菜品。
大融合是把不同餐饮文化中的特色菜品、烹饪方法融合在一起，制成自己独有的品牌和招牌菜。
其代表菜有：三文鱼佐秋葵、雪山泰汁虾、茉莉排骨、茶香小炒骨、奇味牛柳、凉瓜鱼柳配三文鱼等。
融合菜是一种新型菜品，它分为大融合和小融合两种，其实融合才直接翻译的话，就是混搭这种新型烹调方式，充满了多元化的味道，会把多种不同菜式的烹调方式搭配在一起以达到融合的目的，小融合就是指本土菜系为主，打菜单会少量加入其他菜系的菜品。
代表菜
脆脆鸡是当下最流行的一种融合菜，它的主要食材是鸡腿肉搭配的配料有芦笋和帕马森芝士，另外还会准备适量的糖盐和日式鱼汁以及柠檬皮，还有日式海苔粉，把准备好的鸡腿肉用盐糖和日式鱼汁腌制12小时，然后入锅煎到表面金黄，随后撒上准备好的知识，再放入烤箱中烘烤上色。把烤熟的芦笋铺在盘子上，再把烤好的鸡肉摆在上面，随后撒上柠檬皮和黑胡椒以及海苔粉即可。
