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锅贴皮的和面方法(做锅贴面用凉水和面还是烫面)

锅贴皮的和面方法(做锅贴面用凉水和面还是烫面)

更新时间:2024-04-06 12:58:24

锅贴皮的和面方法

锅贴也叫锅烙。它的面皮最好的办法就是一半是开水烫面一半是凉水和面,把这面充分的揉匀在表面涂一层食用油,锁住水分,让面团静止10分钟,待面团充分的融合有了一定的韧劲和弹性,搓成长条,分成均匀的面剂,压扁擀成饺子皮,包上馅料,锅热倒入适量的食用油,把包好的锅贴摆放锅里,加入适量的水盖好盖子小火煎8分钟。

也可以根据自己的口味加入淀粉水,水干关火,锅贴底部就会呈现冰花般的酥脆状

锅贴皮是开水和面效果最好,薄皮大馅。

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