不能用，应该更换，以免重金属析出污染食物。
一般不粘锅产品为了保证锅具快速、均匀地导热，往往会采用铝合金作为制作锅具的原料。不粘锅的涂层脱落后，直接显露出来的铝合金部分会接触到食材，导致局部高温，出现焦煳、油烟、粘锅、溢锅等现象。而铝在过度高温的情况下，会析出重金属元素。
不粘锅在强烈外力作用下，如用尖锐的物品刮划、研磨等，不粘锅的涂层有可能会脱落。避免锅体的铝材与食物直接接触，就能保证食物的健康程度。因此，无论从使用还是健康的角度考虑，涂层脱落之后应及时更换锅具。
可以使用，没有什么问题。但是，涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦些。随着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的情况。但无须担心涂层剥落带来健康风险，常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定，即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。
