主料
冬瓜一块
咸肉一小块
干香菇四五颗
辅料
葱白一段
姜一小块
小葱一根
食用油少许
白糖少许
1. 干香菇搓洗一下，用清水泡发
2. 咸肉最好事先用清水浸泡去除多余盐分，切片备用，冬瓜切均匀薄块，葱白切末，姜切片，小葱切葱花，泡发好的香菇切片
3. 热锅冷油，加入葱白姜片煸香
4. 加入咸肉煸炒一下
5. 加入香菇片
6. 加入冬瓜翻炒
7. 加入泡发香菇的水，杂质不要加入
8. 加入热水没过冬瓜，可以加少许白糖提鲜
9. 大火烧开，转小火炖煮一刻钟左右。冬瓜基本变透明就是熟透了。我喜欢比较软烂的冬瓜，所以炖的比较久
10. 因为咸肉比较咸，基本不用再加盐了，口味重的亲可以根据自己口味加入一点食盐调味。大火收汁，让汤汁更浓稠。
11. 汤汁不用全部收干，留下一半汤汁移入砂锅，大火烧开，小火炖煮两分钟即可
12.关火，撒上少许葱花
13.出锅装盘
