这要看食用油的保质期。如果保质期是三年，那两年以后当然可以吃。如果保质期是一年，两年以后是不可以吃的。如有的油是开盖后两个月用完，两个月以后就不能吃了。
一般来说，食用油的保质期为1-2年。如果食用油保存良好，避免阳光直射和高温，封口完好且储存在阴凉干燥的地方，那么可能可以延长使用时间。然而，食用油的品质和口感可能会在过去的两年里发生变化。食用油过期后可能会产生异味、腐败或氧化，因此建议在购买食用油时留意保质期，并遵循相关的存储建议。最好在到期日期之前使用食用油，以确保安全和品质。如果食用油的质量和味道有明显变化，应该避免食用。
