第一步：买回家的新铁锅，将包装拆掉后，放入适量的洗洁精，用海绵擦洗一下，再用温水清洗干净。然后将水倒出，用干净的抹布，擦干锅体的水分，包括锅底的水分也要擦干。
第二步：将锅放在燃气灶上，开中小火，边加热，边慢慢地转动锅，使锅体受热均匀，将锅烧热。锅烧热以后，取一块大肥肉，用叉子叉住，用肥肉在锅内壁不停地画圈擦拭锅的表面，把肥肉当成一块“肥皂”使用，以内圈到外圈的方式，呈螺旋状，在锅内壁不停地擦拭，使猪肉溢出的油脂，均匀地布满整个锅面，渗入铁锅的毛孔，重复2-3分钟。
第三步：随着不停地擦拭，锅内的黑猪油越来越多，猪肉块也会变黑变小，3分钟后，将火关掉，将锅内的油倒出，用厨房纸将锅内壁擦拭干净，倒入适量的热水，在把锅清洗一遍，然后擦干。
第四步：然后倒入适量的植物油，用刷子将整个锅的内壁都刷均匀，使锅的整个表面，都被油滋润到。静置养12个小时。
第五步：锅养好以后，要先试一下锅。热锅加油，将油烧热。油热后，倒入青菜，翻炒一下。中火将菜炒至软烂后，将菜和油一起倒掉，这样锅就开好了
开锅方法
第一步：打磨
新铁锅边缘上有很多毛刺，开锅之前一定要拿磨刀石或者是沙纸打磨一下，这样能避免在开锅过程中，或者以后的使用过程中割到手。
第二步：清洗
铁锅在制造好以后，因为运输或者是存储的原因，会在上面涂上工业油，用火烧之前，需要先用洗洁精清洗一遍。
第三步：烧炙
洗好以后，我们把锅放在灶台上用大火开始烧，从边缘慢慢烧。因为新买的铁锅没有生锈，我们没必要把它烧红，烧变色就可以了，像这种有一点蓝色花纹的样子。然后慢慢的把整个铁锅都烧成泛蓝光的样子。
第四步：冷却
烧好以后，我们把锅放在一边、自然冷却一下，千万不要立即浇水，因为快速降温容易引起铁锅变形，破坏铁锅光滑的表层。当温度下降到100度以下，我们再用洗洁精清洗一下，这一步已经清洗掉了表面的工业油和杂质。
第五步：养锅
把洗干净的锅再次放到火上烧热，把上面的水分烧干就可以了。
然后倒入适量的植物油、转动铁锅，使植物油布满整个铁锅。旋转着加热，使铁锅受热均匀，当热油冒青烟的时候，我们倒出热油，稍微冷却一下，再次的用清水冲洗，用洗洁精整个的清洗一遍。这个时候的铁锅就已经很光滑了，已经初步的具备不粘锅的特性了。
第六步：进一步养锅
再一次把锅加热，拿出一块肥油，在热锅上不断的擦拭，锅的温度不要太高，肥肉擦在上面，流油就可以了。这一步就像车洗好以后，我们进行的打蜡、镀晶。
整个擦拭一遍以后，放在清水下冲一下，不用加洗洁精，用毛巾擦干就可以了。每次刷完锅、一定要及时的把锅中的水擦干净，或者放在火上烧干，这样能有效避免锅生锈。在以后的使用过程中，如果觉得锅不好用了，还可以继续用此方法开锅。
