木耳泡好，需要煮
外面销售的木耳朵是以干木耳保存，泡发以后食用，将木耳煮熟是十分有必要的一方面能够去除在晾晒过程中形成的一些杂质并起到消毒的作用，另一方面，木耳属于菌类生物，其中还有不好的特殊物质，这种物质需要经过加热食用，才会降低物质含量，泡发的木耳只需要开水2到3分钟烫煮即可
泡发好的木耳要焯水的，若直接吃泡发的木耳，不焯水的话，营养不容易吸收而且有些细菌是洗不掉不利于健康。木耳（英文：woodear），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。
