面团材料 : 高筋面粉 220g 、 低筋面粉 100g 、 砂糖 35g 、 酵母 4.5g 、 牛奶 85g 、 水 105g 、 盐 2g 、 卡夫芝士粉 6g 、 黄油 25g 、 其他部分材料 、 裹入黄油片 170g 、 车打芝士 20g 、 全蛋液 少许
烹饪步骤
步骤1/把裹入黄油片擀成17*15cm薄片，冷藏备用
步骤2/将面团部分采用后油法揉出光滑的膜，
步骤3/然后将面团整理成一个长方形，用保鲜膜包住，冷冻20分钟;
步骤4/取出面团擀成30*18cm的长方形，把黄油片放中间;
步骤5/把两边折到中间，中间和四遍都捏紧
步骤6/把裹好黄油的面片擀成18*40cm的长方形，切去一边的头部，折向中间的三分之一处。再把另外三分之一折过来。然后用保鲜膜包住，冷藏30分钟，再继续擀成18*40cm的面片，继续上面的对折，然后冷藏，冷藏后再重复一次擀面，对折。这个擀面对折的过程一共是三次;
步骤7再把冷藏松弛好面片擀成宽22cm,长40到45cm 的面片，厚度大概0.5cm.把四遍切掉一些，让面片更规则，也露出起酥边;
步骤8/把面片割成八份大三角，
步骤9/把车打芝士切成小粒，放在三角面片的边缘，然后从大的一边卷向尖角的一边;
步骤10/把所有的面片卷好，刷一层蛋液再撒一些车打芝士粒;
最后一步，烤箱180℃预热，中层烤10分钟，再转170℃，烤15分钟，表面金黄的状态即可
