一年割一次蜂蜜的最佳时间取决于不同的蜜蜂品种和地理位置。以下是一些常见的情况：
1. 对于土蜂（中蜂）来说，一般在夏秋季割巢取蜜[5]。具体来说，在油菜盛开的季节可以采到油菜蜜，在洋槐盛开的季节可以采到纯的洋槐蜜。
2. 对于一年只取一次蜂蜜的土蜂，一般在每年的9月到10月份割蜜[4]。土蜂蜜的药用价值是夏天解暑、降温、保健的上等保健品。
3. 对于有经验的养蜂人来说，如果管理跟得上，蜜源条件好，一年可以取两次蜂蜜。一次是端午节前后，一次是12月份取的冬蜜。
需要注意的是，以上时间仅供参考，实际的割蜜时间还会受到当地气候、蜜源植物的开花时间等因素的影响。因此，最好根据当地的实际情况和养蜂经验来确定割蜜的时间。
蜂蜜夏至到中秋割蜜最好。
割蜂蜜时间虽然因各地气候不同而不同，但基本都集中在夏至到中秋（6~9月）这一段时间，原因是这段时间不但蜂箱中的储蜜最多，而且及时割蜜更有利于蜂群能安全的度夏，另外这段时间蜂蜜的品质相对也是最好的。
