川味羊肉丝的做法很简单，但是要注意一些技巧。首先，选用优质羊肉，切丝后加入生抽、老抽、花椒、料酒、葱姜等调味料腌制片刻。
其次，锅热后加入适量油，放入蒜末、干辣椒爆炒出香味，再加入腌制好的羊肉丝大火翻炒，期间可以适量加入酱油、辣椒面等调料。
最后放入豆芽翻炒均匀，出锅前撒上一把香菜即可。煮熟的川味羊肉丝味道鲜嫩可口、辣中带麻，令人回味无穷。
1.准备好所需的食材：羊肉丝、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、醋、香油、胡椒粉等。
2.将羊肉丝洗净，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右。
3.烧热油，放入葱姜蒜爆香。
4.放入羊肉丝，中小火翻炒至肉丝变色。
5.加入适量的酱油、糖、醋、香油，翻炒均匀，最后加入淀粉勾芡，即可出锅。
