舒芙蕾饼的做法如下：
所需材料：
- 3个鸡蛋
- 60克糖
- 50克面粉
- 20克牛奶
步骤：
1. 将鸡蛋分为蛋黄和蛋白。蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的碗中。
2. 在蛋黄中加入糖，然后用搅拌器搅拌至糖完全溶解。
3. 逐渐加入面粉和牛奶，搅拌均匀，直至没有颗粒。
4. 在蛋白碗中加入一小撮盐，然后用搅拌器将蛋白打发至硬性发泡。
5. 将蛋白逐渐倒入面糊中，并用橡皮刮刀轻轻拌匀，以保持蛋白的蓬松。
6. 将面糊倒入预热好的烤盘中（可以使用舒芙蕾型烤盘）。
7. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到表面金黄色，并且蛋糕有弹性。
8. 取出烤箱，稍微晾凉一段时间，然后将舒芙蕾饼从烤盘中取出。
舒芙蕾饼可以直接食用，也可以搭配水果、奶油或巧克力酱等作为甜点享用。
