主料
里脊一块
淀粉2勺
面粉1勺
料酒半勺
辅料
椒盐适量
1. 里脊切成长条，放半勺料酒 半匙盐 抓匀腌制5分钟
2. 加入1:2的面粉和淀粉，抓匀，使每条肉都沾上
3. 锅中倒入适量油，烧热至将筷子插入冒泡即可
4. 将里脊从锅的一侧一条一条滑入油锅中，炸的时候用筷子分拔开，防止粘连。
5. 将里脊炸到稍微刚刚变黄即可，这时候我偷偷试吃了一下，味道也不错呢，只是不酥
6. 将油锅继续加热至筷子插入冒大泡，将里脊进行复炸，当用漏勺颠时有清脆的声音时马上捞出
7. 花椒粉和盐1:1混合成椒盐，将里脊沾上适量的椒盐，趁热吃，外酥里嫩，好吃极了
温馨小提示
1放里脊的时候一定要滑入，不能一下都倒进去，那样油会溅出来，容易烫伤
2第一次炸是成型，复炸是酥脆。复炸动作要迅速，防止过火。不喜欢吃酥的，就不需要复炸了
