用料
里脊250克;盐 1克;白胡椒粉 1攝;黄酒 少许;鸡蛋 2个;面粉 80g;淀粉 40g;水 适量;小苏打2g;油 1小勺;椒盐 少许
做法步骤:
步骤 1
将肉洗净切成长
步骤 2
用盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀、摔打几下。腌制10~15分钟。
步骤 3
将鸡蛋快速搅匀,加入面粉、淀粉搅拌均匀,视情况如果太干了就加点水,加入小苏打搅拌匀,加1小勺油拌匀。
步骤 4
油温4~5成热时,肉挂糊不要挂太厚,一片一片入锅炸至定型捞出。
步骤 5
油热升温后下肉片再复炸一遍,炸至金黄捞出,椒盐放入吃碟里单上即可。