1. 准备食材：白玉菇：250g，鸡蛋：2个，胡萝卜：1个，银耳：1朵，木耳：适量，葱段：适量，盐：适量，食用油：适量，芝麻油：适量，淀粉：适量。将所有食材处理好，洗净。银耳、木耳进行泡发。
2. 将白玉菇进行焯烫。水开后倒入白玉菇，时间不宜过久，焯烫后捞出控干水份备用。
3. .将胡萝卜切成片后进行焯烫，焯烫后过凉水，以保持其鲜艳的颜色和清脆的口感，控干水份备用。
4. 将泡发好的银耳、木耳进行焯烫，时间也不宜过久，焯烫后过凉水，以保持口感，控干水份备用。
5. 炒鸡蛋。将鸡蛋炒成块儿，块儿不宜太碎，鸡蛋炒至金黄出锅备用。
6. 待锅热倒入适量食用油，油热后放入葱段爆香，葱段焦黄出香味，将其捞出。
7. 依次倒入白玉菇、胡萝卜、银耳、木耳，放入盐翻炒均匀。银耳、木耳要后放，防止迸溅。
8. 放入事先炒好的鸡蛋翻炒均匀。因为所有的食材我们都经过焯烫了，所以炒制的时间不用太长。
9. 倒入水淀粉快速翻炒，关火。
10. 淋入芝麻油，拌匀出锅。
下面是清炒白玉菇的做法：
所需材料：
- 白玉菇 300 克
- 葱姜适量
- 盐、生抽、料酒、糖各适量
- 食用油适量
步骤：
1. 把白玉菇切成两半，用清水洗净沥干水分备用。
2. 将葱姜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味。
4. 此时加入白玉菇翻炒，再加入料酒翻炒几下。
5. 加入盐和糖调味，再加一点生抽提味，翻炒匀。
6. 盛出装盘，美味的清炒白玉菇就做好啦。
白玉菇口感鲜嫩，清淡爽口，是一道营养美味的家常素菜。
