藕炖不烂能吃吗（藕炖不烂如何补救）

能吃。你炖的藕炖不烂，其实主要原因就是在于莲藕的品种没选对，莲藕品种较多，常见品种有应城白莲、马口白莲、武植二号、鄂莲系列、美人红、大紫红、安徽飘花、白泡子等。

这里面有脆藕和粉藕，粉藕更适合炖汤，因为它的口感本身就是软烂的。而脆藕适合炒、凉拌等做法，这样的藕怎么炖都不会软烂的。