清烧带鱼的做法：
1.带鱼去头去尾尾，去掉内脏，清洗干净，剁成段。
2.带鱼里面加入适量盐，腌制10分钟左右。
3.锅中倒食用油，大火烧热，下带鱼段，炸至金黄，捞出，沥干油。
4.锅中留底油，下葱丝、姜丝和蒜末翻。
5.放入炸好的带鱼，调入料酒1勺、醋1勺、酱油少许，再加少许汤和糖。
6.搅拌至入味后，淋上花椒油即可。
材料:
带鱼300g，十三香粉，八角，醋，花雕酒，葱，酱油，糖，味精，盐，姜，蒜，油豆腐
做法:
1.用刀将带鱼身上划几刀，并抹少量精盐，腌制30分钟入味。
2.豆腐切片，葱姜蒜切末切丝备用。
3.葱姜蒜碗中加酱油，糖味精，盐，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兑成汁备用。
4.将腌制好的带鱼裹上少量的生粉，锅内上热油，下入粘粉的带鱼，小火煎至两面金黄。
5.另起一个锅，下入调味汁，下入煎好的带鱼小火煮20分钟，下入豆腐片。
6.转大火收汁即可。
