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清烧带鱼正宗做法(干烧带鱼最正宗的做法)

清烧带鱼正宗做法(干烧带鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-05-06 15:15:30

清烧带鱼正宗做法

清烧带鱼的做法:

1.带鱼去头去尾尾,去掉内脏,清洗干净,剁成段。

2.带鱼里面加入适量盐,腌制10分钟左右。

3.锅中倒食用油,大火烧热,下带鱼段,炸至金黄,捞出,沥干油。

4.锅中留底油,下葱丝、姜丝和蒜末翻。

5.放入炸好的带鱼,调入料酒1勺、醋1勺、酱油少许,再加少许汤和糖。

6.搅拌至入味后,淋上花椒油即可。

材料:

带鱼300g,十三香粉,八角,醋,花雕酒,葱,酱油,糖,味精,盐,姜,蒜,油豆腐

做法:

1.用刀将带鱼身上划几刀,并抹少量精盐,腌制30分钟入味。

2.豆腐切片,葱姜蒜切末切丝备用。

3.葱姜蒜碗中加酱油,糖味精,盐,十三香粉,八角,醋,花雕酒,少量水兑成汁备用。

4.将腌制好的带鱼裹上少量的生粉,锅内上热油,下入粘粉的带鱼,小火煎至两面金黄。

5.另起一个锅,下入调味汁,下入煎好的带鱼小火煮20分钟,下入豆腐片。

6.转大火收汁即可。

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