主料
猪肝250g
面条200g
洋葱适量
胡萝卜适量
嫩南瓜适量
姜适量
辅料
植物油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
1. 猪肝用水浸泡1小时后切片，用清水冲洗干净血沫，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟
2. 洋葱、胡萝卜、姜切片
3. 嫩南瓜切条状
4. 准备好的手擀面
5. 锅中放油，下姜片煸香后倒入猪肝大火快炒，变色后盛出
6. 锅中另放油，下入洋葱、胡萝卜翻炒2分钟至熟，加适量盐、料酒调味，再倒入炒好的猪肝翻炒拌匀
7. 炒好的猪肝盛出
8. 另起锅倒水烧开后放入面条、南瓜煮熟，加适量盐调味。
9. 盛出面条，加炒好的猪肝开吃
猪肝100克
面条100克
辅料
姜丝5克 葱末5克 菜心1根 清水2升 料酒5克 盐4克 生抽5克 老抽5克 食用油5毫升 鸡粉2克 枸杞十粒 胡椒粉1克
姜丝、葱末备用，菜心切段，猪肝切条
步骤2
倒入猪肝，清水500毫升浸泡1小时，反复换水，至血水析出
步骤3
沥干水分，倒入猪肝、料酒、盐2克、生抽、老抽，搅拌均匀
步骤4
倒入食用油、姜末、猪肝、清水500毫升、鸡粉、盐2克、菜心，翻炒均匀
步骤5
清水1升，大火煮沸，放入面条，搅拌均匀
步骤6
捞出面条，倒入汤汁，放入枸杞，倒入葱末、胡椒粉
