橄榄核和橄榄菜是一个东西吗（橄榄菜里的橄榄核吃了没事吗）

是的。

橄榄菜本身就是用橄榄制作而成的，在制作过程中将橄榄切成丝，然后进行制作，为了保持原味道，也为了节省成本，没有将核弄出，而是留在了里面。