原料：尖椒、酱油、味精、葱、蒜、香菜各适量
乌江片片鱼蘸水中的尖椒是个厉害角色，新鲜的青红尖椒剁碎，光是闻闻都被辣得直跳脚。
不过，蘸水的主角倒不是辣椒本尊，而是溢过尖椒的酱油。涮好的鱼肉蘸一蘸，还挂着辣味的酱汁，送入口中鲜辣无比，胃口大开。
香葱 1根 、 红辣椒 3个 、 大蒜 4瓣 、 生姜 2片 、 麻油 适量 、 生抽 2调羹 、 醋 2调羹 、 料酒 1调羹 、 白糖 2g
1 生姜、大蒜、葱白、小米椒切碎，。
2 热锅热油，加入姜、蒜、葱白、小米椒炒30秒，加入白糖炒一下，再依次加入料酒、生抽、醋、一小碗清水，煮沸后加入盐调味即可出锅倒入碗中。
3 在碗中滴入几滴麻油、撒上葱花，用筷子搅拌均匀。
