螺蛳粉没有田螺。
柳州螺蛳粉，名字里写着“螺蛳”，实际上一粒田螺都吃不到。螺蛳粉汤底的制法是，用青螺与猪筒骨，加上香料同煮吃粉时，只用原汤，筒骨和螺蛳并不放入碗中有螺味而不见螺，才是正宗柳州螺蛳粉。
正宗螺蛳粉里没有螺蛳。
螺蛳是主要放在锅里煲汤，用猪骨与螺蛳作为主料熬制出来的高汤，作为螺蛳粉的汤料。正宗螺蛳粉的熬过后的螺肉精华都浓缩在汤里，加上螺个头很小，可以吃的肉不多，长时间的熬制，螺蛳肉都化在汤里了，所以大部分螺蛳粉里没有螺蛳。
在柳州人眼里正宗的螺蛳粉的是汤底是螺蛳熬成的。与鱼香肉丝不同，螺蛳粉的汤料是用香料爆炒过螺丝与猪骨头熬制的，因螺狮的精华都在汤底里，所以螺蛳粉叫做“螺蛳粉”。
