当前位置:首页>维修大全>综合>

鼎爷咸薄撑的做法(广州咸薄撑的正宗做法)

鼎爷咸薄撑的做法(广州咸薄撑的正宗做法)

更新时间:2024-04-02 05:51:02

鼎爷咸薄撑的做法

 鼎爷咸薄撑是一道美味可口的传统粤菜,以下是咸薄撑的家常做法:

食材:  

1. 糯米粉  

2. 澄面  

3. 鸡蛋  

4. 猪肉末  

5. 香菇末  

6. 韭菜段  

7. 花生酱  

8. 食盐  

9. 生抽  

10. 料酒  

11. 油

做法:

1. 备好食材:将糯米粉、澄面混合在一起,加入适量的水搅拌成粉浆;猪肉末与香菇末加入所有调味料(食盐、生抽、料酒)拌匀;韭菜段洗净备用。

2. 热锅加油:锅里烧热油,放入步骤 1 的粉浆,摊平,小火煎至凝固。

3. 加入馅料:将炒好的猪肉末与香菇末倒入锅中,沿锅边淋入少许料酒,小火慢煎。

4. 卷起粉皮:待粉皮底部煎熟,将馅料均匀铺在粉皮上,从一边开始卷起,形成一个长卷。

5. 切块装盘:用刀将卷好的咸薄撑切成适当大小的块,摆放在盘子里。

6. 调味:在锅中加入适量花生酱,烧热油,倒入花生酱搅拌均匀,最后将酱汁淋在煎好的咸薄撑上。

7. 出锅:将煎好的咸薄撑盖上锅盖,小火焖煮 2-3 分钟,让味道更加浓郁。最后,将咸薄撑摆放在盘子里,即可上桌享用。

这就是鼎爷咸薄撑的家常做法,步骤简单,味道鲜美。您可以根据个人口味进行调整,祝您做出美味的咸薄撑!

咸薄撑的做法步骤

步骤 1

space

阳台种的韭菜,今天头一次割。

步骤 2

space

只收了这么一小把,好珍贵啊????????????

步骤 3

space

虾米稍泡洗一下,切成沫沫。韭菜洗净切细。

步骤 4

space

调粉糊:糯米粉和澄粉比大约4:1。水量比总粉量要多一些。澄粉也可以换成粘米粉,就会没那么粘。糊糊可以稀一点,方便摊薄。调好后放置一会儿。这时可以用把虾米炒香,加韭菜稍微炒一下,断生即可,放盐。

步骤 5

space

把炒香的虾米和韭菜混合。

步骤 6

space

用不粘锅,放少许油倒入粉糊摊薄。一开始锅不要太热,不然摊不薄。

步骤 7

space

用不粘锅,下面煎熟了,就自然离锅了,不会粘的。先倒点油在上面,再翻面煎,这样可以煎到两面都金黄香脆。

步骤 8

space

咸薄撑一般就是回饼样装盘,切成小扇形。甜薄撑就要这样卷起来,里面包糖馅

更多栏目