蒜头酱是一道美味的广东特色调味品，制作方法简单。首先准备新鲜的大蒜头和鸡蛋，将蒜头切碎，然后将鸡蛋打散备用。
接着在锅中热油，加入蒜头炒香，再加入打散的鸡蛋搅拌均匀，直到变成浓稠的蒜头酱。
最后，根据个人口味加入盐、糖和鸡精调味即可。这样制作出来的蒜头酱香气扑鼻，味道浓郁，可以搭配各种菜肴食用，非常美味。
新蒜不洗拨去老外皮，保留一层薄嫩外皮和蒜梗，每头蒜办成两到三份，保(不要办成蒜粒)，加适量盐腌制一天
玻璃瓶中倒入冷开水，加入盐、糖、醋、生抽、干辣椒，再把前面腌制的蒜头装入瓶中(注意水要盖过蒜，如果瓶大装不满，蒜会浮上来，这时需用东西卡住或压住)，拧紧瓶盖，置于阴凉处，7天以后就可以食用了，如还有辣味，可多腌几天，盐水的咸度稍大于平时吃菜，腌蒜头的盐量以蒜头全沾上盐为宜，糖量根据个人喜好，醋和水的比列大概10：1
