冷冻鸡胗怎么做脆（冷冻鸡胗怎么炒不缩水）

冷冻鸡胗先解冻，然后要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外回都翻过来洗干净，再放水里泡一答会儿，洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，鸡胗受热之后会析出内部的水分，等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒，又脆又嫩的鸡胗就好了。